ONU lança livro que incentiva dieta à base de insetos

15/05/2013 15:40

ONU lança livro que incentiva dieta à base de insetos 

ONU

 

Os insetos podem ser viscoso, encolher de indução, muitas vezes esmagados  por seres humanos, mas o livro lançado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO), diz que besouros, vespas e lagartas são também uma fonte inexplorada de nutrição e podem ajudar a enfrentar a insegurança alimentar global.

 

O livro, Edible Insects: future prospects for food and feed security ! (Insetos comestíveis: perspectivas futuras para a segurança alimentar e alimentação!), sublinha não apenas o valor nutritivo dos insetos, mas também os benefícios que o cultivo de inseto poderia ter sobre o ambiente e sobre como enfrentar a crescente demanda por alimentos no mundo.

 

Embora a ideia de comer uma minhoca, gafanhoto ou cigarra em cada refeição pode parecer estranha, a FAO diz que este tem muitos benefícios de saúde. Insetos são ricos em proteína, gordura e minerais. Eles podem ser comidos inteiros ou moídos em um pó ou pasta, e incorporados em outros alimentos.

 

"Insetos não são prejudiciais para comer, muito pelo contrário. Eles são nutritivos, eles têm uma grande quantidade de proteína e são considerados uma iguaria em muitos países ", disse Eva Ursula Müller,  diretora do Departamento de Política Econômica Florestal da FAO

 

Embora eles não sejam comuns na cozinha ocidental, insetos atualmente complementam a dieta de cerca de 2 bilhões de pessoas e sempre fizeram parte da dieta humana na Ásia, África e América Latina. Dos 1 milhão de espécies de insetos conhecidas, 1.900 são consumidos por seres humanos. Alguns dos insetos mais consumidos incluem besouros, lagartas, abelhas, vespas, formigas, minhocas gafanhotos e grilos.

 

"Se pensarmos em insetos comestíveis, há um enorme potencial que não foi essencialmente aproveitado", disse Muller. "A maioria são apenas coletado e há muito pouca experiência na criação de inseto, por exemplo, e é algo que poderia ser explorado tendo em vista o crescimento da população."

 

De acordo com o livro, lançado em 13 de naio na Conferência da FAO para Segurança Alimentar e Nutrição, na sede da FAO, em Roma, Itália,  a agricultura de insetos para consumo humano e animal é particularmente relevante num momento em que o crescimento populacional, a urbanização e a crescente classe média aumentam a demanda por alimentos, ao mesmo tempo prejudicam o ambiente que permite a sua produção.

 

Em 2030, mais de 9 milhões de pessoas terão de ser alimentados, juntamente com os bilhões de animais criados anualmente para alimentos e como animais de estimação. Enquanto isso, a terra e poluição da água de produção pecuária intensiva e excesso de pastoreio estão levando à degradação das florestas, contribuindo para as mudanças climáticas.

 

"Domesticar e criar insetos pode ajudar a sustentar populações de insetos, além de combater a insegurança nutricional e melhorar os meios de subsistência", disse Afton Halloran, um consultor para o Programa de Insetos Comestíveis da FAO. "A  Agricultura de Insetos tem um enorme potencial global tanto para alimentação animal quanto produção de alimentos. Já observamos  produtores de alimentos para animais de criação de insetos e de pesquisa. E o desenvolvimento está ocorrendo em todo o mundo, a fim incorporar insetos em menus e alimentos processados ​​".

 

A produção de gases de efeito estufa, provavelmente seria menor com a agricultura inseto do que a pecuária. Por exemplo, os porcos produzem 10-100 vezes mais gases de efeito estufa por quilograma do que larvas de farinha.

 

Insetos também se alimentam de bio-resíduos, utilizam muito menos água do que o gado, e podem ser cultivada com mais facilidade, o livro afirma. Agricultura de inseto poderia também oferecer meios de subsistência importantes para as pessoas em áreas rurais, como despesas de assistência técnica ou de capital mínimo  necessário para a colheita básica e equipamentos de criação.

 

Seu alto valor nutritivo e relativa facilidade de produção em massa não será suficiente para fazer parte dos pratos de insetos para as pessoas em todo o mundo e a FAO sabe disso.

 

"Desgosto do Consumidor continua sendo uma das maiores barreiras para a adoção de insetos como fontes viáveis ​​de proteína em muitos países ocidentais," Ms. Muller disse em uma entrevista. "No entanto, a história tem mostrado que os padrões dietéticos podem mudar rapidamente, especialmente no mundo globalizado".

 

Ela acrescentou que os países ocidentais, principalmente na Europa, recentemente expressam interesse na incorporação de insetos em sua cozinha.

 

"Já vimos livros que oferecem receitas de insetos comestíveis, e há alguns restaurantes em capitais europeias que realmente oferecem insetos comestíveis em seus cardápios", disse ela. "Eu não espero aconteça muito rapidamente, mas se nos lembrarmos que há 20 anos ninguém na Europa iria pensar em comer peixe cru, e agora todo mundo adora sushi, creio que as coisas podem mudar, por isso mesmo as culturas que não são acostumados a comer insetos podem, eventualmente, desenvolver um gosto por eles. "

 

Um equívoco comum pensar que os insetos só são consumidos como alimento em tempos de fome. Na maioria dos casos eles fazem parte de dietas locais,  são consumidos por causa do seu gosto, e não porque não há outras fontes de alimentos disponíveis.

 

A negociação na adoção do inseto prospera em cidades como Bangkok e Kinshasa, e existe uma grande demanda por parte dos consumidores urbanos. Nesses lugares, os insetos, muitas vezes despertam sentimentos de nostalgia para o campo rural. Em outros casos, são vistos como um lanche.

 

O livro ressalta que ainda há um longo caminho a percorrer antes de insetos serem universalmente incorporados em dietas humanas e animais. Tecnologias de produção em massa precisam ser aperfeiçoadas, e precisam ser exploradas as possíveis alergias a certas espécies,além de legislação a ser promulgada em agricultura inseto.

 

A indústria de alimentos, incluindo os profissionais da indústria e chefs, também deve ajudar a aumentar a conscientização sobre o potencial dos insetos como alimento para aumentar o nível de aceitação entre os consumidores.

 

"Embora seja irrealista ver famílias do Ocidente comendo insetos no almoço de domingo, na próxima década, esperamos que lenta masseguramente, este potencial de uso de insetos como alimento será realizado", disse Halloran.

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